2024 年全民营养周的主题是「减油增豆加奶」。市面上的牛奶产品越来越多，种种看法让人眼花缭乱。怎样选择最合适的产品呢？
在选购牛奶之前，先要明白自己的需求是什么，身体状况怎么样，再考虑性价比。
我给各人梳理了几个快问快答。
问题 1：我喝牛奶就是为了补钙和卵白质，怎么��？
答：牛奶是一种富含钙的食品，可是包装上往往没有钙含量的数据，怎么挑？是要挑那些标注了钙含量的产品么？
最简单的要领，是挑卵白质高的牛奶。由于在牛奶中钙与卵白质身分相伴保存，卵白质含量较高的牛奶产品往往钙的含量较高。但因为钙不属于国家强制标注的营养身分，许多企业嫌麻烦，不标注钙含量，绝不即是产品的钙含量低哦！
不过，卵白质含量较高的牛奶，价格往往也不低。究竟要买哪一款，还要看你肯花几多银子。有时候，买自制点的牛奶，多喝一点，钙的摄入量也能补回来。
问题 2：我就是爱喝牛奶，越香浓越享受，怎么��？
答：牛奶产品按脂肪含量可以分为全脂奶、低脂奶（半脱脂奶）和脱脂奶三类。其中全脂奶保存了牛奶天然含有的全部脂肪身分，脂肪含量在 3.0% 以上。
牛奶的风姿主要在脂肪里。所以脂肪含量越高，其奶香气味和浓厚口感越轶群。部分牛奶产品为了提升风姿口感，还通过闪蒸浓缩或添加奶油等方法人为增加脂肪含量，使其抵达 3.5%~4.5%，并冠以「浓厚」、「精品」、「醇香」等宣传语。
用脂肪含量高的奶来冲咖啡、冲可可粉，做甜品，真是很是享受啊......
在每日 300 克奶类的正常食用量水平上，健康成年人和儿童少年可以饮用全脂奶。
低脂奶产品去除了一部分脂肪（奶油），脂肪含量在 1.0%~2.0% 之间。脱脂奶产品则去除了绝大部分脂肪，脂肪含量在 0.5% 以下。
虽然，脂肪少了，香气和浓厚感也就没了。脂溶性维生素，如维生素A、维生素D，也大部分随着奶油被「刮走」了。
问题 3：减肥中，想补钙和卵白质，又怕喝多了牛奶长胖，怎么��？
答：如果你正在减肥，不在乎口味，只想补钙和卵白质，直接买低脱脂奶是个好主意！
钙和卵白质不在奶油里，而在水相里。
多项研究标明，按同样热量和同样卵白质摄入量来比较，用牛奶卵白质替代肉类卵白质，用奶类替代部分碳水主食，有利于预防肥胖。《中国超重/肥胖医学营养治疗指南（2021版）》提到，在控制每日热量的前提下，增加奶类食物的比例有利于降低体脂含量，尤其增加低脂奶有利于预防向心性肥胖（胖肚子那种情况）。
遵医嘱需要控制饱和脂肪摄入量的人，也可以选择低脂奶或脱脂奶。
买来脱脂奶，然后用脱脂奶兑咖啡、煮燕麦粥、蒸蛋羹、做馒头、做面包，不知不觉就把大宗的钙和B族维生素吃进去了，很值啊。
问题 4：要冷藏的鲜奶，和可以室温蕴藏的盒装奶，营养素含量有差别吗？
答：是有差别的。需要冷藏的是「巴氏杀菌乳」，可以室温蕴藏的主要是「灭菌乳」。
巴氏杀菌乳的营养素损失率很是低，其卵白质、乳糖、矿物质等身分基本与原料乳相同， 维生素B1、B2、叶酸和 B12 仅有不到 10% 的损失，风姿变革也很小。说它是「鲜奶」也不为过。
